Protein, Gemüse, gesunde Fette
Detox, Level 1, Level 2
Für 6
Zu Hause zu essen und gute Mahlzeiten zu kochen ist eine der Freuden des Lebens. Eines Tages, nachdem ich eine Zucchini, zwei grüne Tomaten und eine Erbstücktomate ausgewählt hatte, machte ich diese fantastische Frittata!
- 3 Esslöffel natives Olivenöl Extra
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 Zucchini, gerieben
- 6 frische Basilikumblätter, gehackt
- 1 Bund frischer Estragon, gehackt
- 3 Zweige frischer Thymian, Stiele entfernt
- 4 Eier, leicht geschlagen
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- ½ Tasse frisch geriebener Parmesan Käse
- 3 Tomaten (vorzugsweise eine Mischung aus Grün und Erbstück), gehackt
Den Ofen auf 350 Grad vorheizen.
Eine große ofenfeste Bratpfanne auf mittlerer Höhe erhitzen. Fügen Sie das Olivenöl und die Zwiebel hinzu; etwa 10 Minuten anbraten, bis sie gebräunt sind. Fügen Sie die Zucchini hinzu und sautieren Sie bis hell und zart, ca. 3 Minuten. Fügen Sie die frischen Kräuter und die geschlagenen Eier hinzu. Mit Meersalz und Pfeffer würzen. 3 Minuten auf dem Herd stehen lassen. Rühr dich nicht auf. Vom Herd nehmen und mit Parmesan bestreuen. 10 bis 12 Minuten in den Ofen stellen oder bis die Mitte gerade eingestellt ist. In Scheiben schneiden und warm mit einer Seite von gehackten Tomaten servieren, die mit Olivenöl, Meersalz und Pfeffer beträufelt wurden.
