Für 6
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Zutaten:
BBQ-Sauce:
3 Tassen niedriger Natriumgemüsesaft
½ Tasse gehackte Zwiebel
¼ Tasse gehackte Paprika
7 Esslöffel Agavendicksaft
5 Esslöffel natriumarme Worcestershiresauce
12 Esslöffel Apfelessig
¼ Teelöffel scharfe Sauce
1 Esslöffel geräucherte Paprika
2 Esslöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel Senfpulver
Steak Zuckerrohr Kabob:
12 6-Zoll-Zuckerrohr-Spieße
½ Esslöffel Kokoszucker
1 Teelöffel geräucherter Paprika
1 Teelöffel koscheres Salz
¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
½ Teelöffel Knoblauchpulver
½ Teelöffel Zwiebelpulver
Teelöffel Senf trocken
¼ Teelöffel getrocknete italienische Kräuter
¼ Teelöffel ancho Chili-Pulver
¼ Teelöffel Paprika Flocken
1 ½ lbs. Zertifiziertes Angus-Lendensteak, in Streifen geschnitten
3 große Portobello-Pilze, in Scheiben geschnitten 1 Zoll dick
1 rote Zwiebel, in große Würfel geschnitten
Mais mit Grünkohl und Walnuss-Pesto:
6 Ähren, pilled und gereinigt von Seide
1/4 Tasse Walnüsse, leicht getoastet und grob gehackt
1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
1 Tasse dicht gepackter Grünkohl, Stiele entfernt und in Stücke gerissen
je 8 Blätter Basilikum
1 Knoblauchzehen, gehackt
1/4 Tasse frisch geriebener Parmesan
1/4 Tasse natives Olivenöl Extra
1 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
Anfahrt:
Für die BBQ Sauce in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze alle Zutaten verrühren. Die Soße zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen lassen, bis sie dickflüssig ist. Entfernen Sie den Topf von der Hitze und pürieren Sie die Sauce mit einem Stabmixer oder Mixer. Lassen Sie die Sauce etwas abkühlen, bevor Sie sie auf das Fleisch pinseln.
Für die Kabobs alle Gewürze in eine Schüssel geben und gut vermischen. Werfen Sie die Gewürzmischung mit dem in Scheiben geschnittenen Steak und lassen Sie das Fleisch fünf Minuten in den Gewürzen ruhen.
Legen Sie die Scheiben von Certified Angus Steak, Champignons und Zwiebeln auf einen angespitzten Punkt Zuckerrohrspieß. Fleisch und Champignons auf 6 Spieße verteilen, einen Spieß pro Person.
Auf einem heißen Grill oder auf einer Grillpfanne in der Höhe grillen Sie die Kabobs auf jeder Seite, 3-4 Minuten pro Seite oder insgesamt etwa 10 bis 15 Minuten Das Fleisch ist durchgegart. Sobald das Fleisch gekocht ist, putzen Sie die BBQ-Sauce.
Legen Sie die Walnüsse, Zitronensaft, Grünkohl, Basilikum, Knoblauch und Parmesan in die Schüssel einer Küchenmaschine; Puls bis gut mit der Küchenmaschine kombiniert. Während des Laufens das Olivenöl hinzufügen und einen dünnen, stetigen Fluss hineingießen.
Wenn die Zutaten gründlich vermischt sind, das Pesto in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sobald das Pesto fertig ist, reiben es auf den gereinigten Maiskolben. Setzen Sie den Mais für 15 Minuten auf den Grill oder auf eine Grillpfanne, drehen Sie sich oft, etwa alle 2 Minuten. Den gekochten Mais mit dem zusätzlichen Pesto an der Seite servieren.
Den BBQ-Rindfleisch-Kabobs mit dem Mais servieren und genießen!
Nährwertangaben (Pro Portion: 1/6 des Rezepts): Kalorien: 519, Gesamt Fett: 25 g, Gesättigtes Fett: 7 g, Cholesterin: 79 mg, Protein: 30 g, Kohlenhydrate: 47 g, Ballaststoffe: 6 g, Gesamt Zucker: 24 g, Calcium: 84 mg, Magnesium: 84 mg, Kalium: 1321 mg, Natrium: 791 mg, Vitamin D: .3mcg
