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Bedient 4
Zubereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 50 Minuten
ZUTATEN
3 lbs. Lammkeule, abgeschnitten von überschüssigem Fett und in 1½-Zoll-Würfel schneiden
1 Teelöffel Kokosöl
½ Teelöffel + 1 Prise koscheres Salz
1 mittlere rote Zwiebel, in Halbmonde geschnitten
3 Knoblauchzehen , gehackt
1 Teelöffel frisch geriebener Ingwer, etwa 1 inch Ingwerwurzel
1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Esslöffel gemahlener Koriander
1 Teelöffel Currypulver
1 Tasse Wasser
1 lb frischer Babyspinat
1 16 oz. kann kein Salz hinzugefügt Kichererbsen, gründlich gespült und abgetropft (Eden)
1 14.5 oz. Dose gewürfelt ohne Salz zugegebene Tomaten
2 Tassen fettfreier griechischer Joghurt, geteilt
2 mittelgroße Blumenkohlköpfe, in Röschen geschnitten
1 Teelöffel Garam Masala
½ Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
½ eine Zitrone, in 4 Scheiben geschnitten
½ Tasse Koriander, gehackt
GEBRAUCHSANWEISUNG
Schneiden Sie das Lammbein von überschüssigem Fett und schneiden Sie das Fleisch in 1½-Zoll-Würfel. Das Ganze mit ½ Teelöffel koscherem Salz würzen.
In einem großen Schmortopf oder Topf bei mittlerer Hitze 1 Teelöffel Kokosöl erhitzen. Sobald das Öl geschmolzen ist und der Topf heiß ist, fügen Sie das Lamm in den Topf und bräunen Sie das Fleisch auf jeder Seite, 1-2 Minuten pro Seite. Das gebräunte Lamm mit einem Schaumlöffel entfernen und in eine Schüssel geben.
In den Schmortopf die gewürfelten Zwiebeln, den gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer, den Kreuzkümmel, den Koriander und das Currypulver geben. Das gebräunte Lammfleisch in den Schmortopf geben und die Dose Tomaten in den Topf geben. Bring alles zum Kochen. Fügen Sie 1 Tasse Wasser hinzu, bringen Sie es wieder zum Kochen und drehen Sie dann die Hitze herunter. Fügen Sie die Kichererbsen, den Spinat und 1 Tasse des griechischen Joghurts hinzu. Reservieren Sie die zweite Tasse Joghurt für den Blumenkohl. Kochen Sie das Lamm Tikka für 40 Minuten oder bis zu einer Stunde.
Während das Lamm kocht, in einem großen Dampfkochtopf, füllen Sie den Boden des Topfes mit 1-2 cm Wasser. Das Wasser zum Kochen bringen und die Blumenkohlröschen im abgedeckten Topf dämpfen. Den Blumenkohl bis zum Gabelzinken ca. 8-10 Minuten dämpfen. Den Blumenkohl in eine große hitzebeständige Schüssel geben und die restliche Tasse griechischer Joghurt, die Garam Masala, eine Prise Salz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Mit einem Stabmixer oder einem Kartoffelstampfer die Blumenkohlmischung mischen, bis sie klobig ist.
In einer flachen Schüssel 1 gehäuften Löffel Blumenkohl Masala auf einer Seite einer flachen Schüssel und ein Viertel des Lammes Tikka servieren auf der anderen Seite der Schüssel. Das Gericht mit gehacktem Koriander und einer Zitronenscheibe garnieren. Für 4 Personen.
Nährwertangaben (Pro Portion - 1/4 Rezept): Kalorien: 784, Gesamtfett: 21 g, Gesättigt: 7,9 g, Cholesterin: 223,4 mg, Eiweiß: 97,8 g, Kohlenhydrate: 53,7 g, Ballaststoffe: 17 g, Gesamtzucker: 16,7 g, Magnesium: 258,5 mg, Kalium: 3291 mg, Natrium: 703,2 mg, Vitamin C: 187,1 mg, Beta-Carotin: 6538 mcg
