Für 16
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Kochzeit: 5 Minuten
Zutaten:
Für die Brownies:
• 6 entsteint Datteln, in heißem Wasser für 10 Minuten eingeweicht
• ½ Tasse ganze Pekannüsse
• ½ Tasse ganze Walnüsse
• 1/3 Tasse geschnittenen Mandeln
• ½ Tasse Hanfsamen
• ¼ Tasse Flachs Samen
• ¼ Tasse + 1 Teelöffel Kakaonibs
• 2 Esslöffel Chiasamen
• 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
• 1 Prise Koshersalz
• ¼ Tasse frische Minzblätter, dazu mehr für Garnierung
Für den Schokoladennieselregen:
• ¼ Tasse Kokosnussöl
• Eine gehäufte ¼ Tasse ungesüßtes Kakaopulver
• 1½ Esslöffel Ahornsirup oder Honig
• ½ Teelöffel reiner Vanilleextrakt
• 1 Zimtstange
Für die Cashew Cre am:
• 1 Tasse rohe Cashewnüsse, mindestens 15 Minuten in warmem Wasser einweichen
• ¾ EL Minz-Extrakt
• 1 EL Ahorn-Sirup
Anfahrt:
9 x 9 Backen Teller mit Wachspapier. Weichen Sie 6 Datteln in heißem Wasser ein. 1 Tasse Cashewnüsse in Wasser einweichen.
In die Schüssel einer Küchenmaschine fügen Sie 6 entsteinte Datteln, die in heißem Wasser eingeweicht haben, ½ Tasse Pekannüsse, ½ Tasse Walnüsse, 1/3 Tasse geschnittene Mandeln, ½ Tasse Hanfsamen, ¼ Tasse Leinsamen, ¼ Tasse Kakaonibs, 2 Esslöffel Chiasamen, 1 Teelöffel Vanilleextrakt, eine Prise koscheres Salz und eine ¼ Tasse frischer Minze. Alle Zutaten pipettieren, bis sich eine teigähnliche Konsistenz bildet.
Den Teig gleichmäßig in die ausgekleidete Auflaufform drücken und für 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
Während der Brownie eiskalt ist, die Schokolade beträufeln lassen : Fügen Sie in einem kleinen Topf eine ¼ Tasse Kokosöl, eine gehäufte ¼ Tasse ungesüßten Kakaopulver, 1 ½ EL Ahornsirup, ½ Teelöffel Vanilleextrakt und 1 Zimtstange hinzu. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze unter Rühren für 2-3 Minuten. Schalten Sie die Hitze aus, entfernen Sie die Zimtstange und lassen Sie die Mischung ein wenig abkühlen.
Nachdem der Brownie für 30 Minuten gefroren ist, gießen Sie die Mischung auf den Brownie und legen Sie für mindestens weitere 15 Minuten in den Gefrierschrank oder bis über Nacht.
Während die Schokoladensoße untergeht, beginnen Sie Ihre Minz-Cashew-Creme: Geben Sie die 1 Tasse getränkte Cashewnüsse, 1½ Esslöffel Minze-Extrakt und 2 Esslöffel Ahornsirup in einen Mixer. Mischen bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mischen Sie die Cashew-Creme nach dem Mixen, bis Sie bereit sind, Ihre Brownies zu servieren.
Nehmen Sie die Brownies aus dem Gefrierschrank. Schneide sie gleichmäßig in Quadrate. Um die Brownies leichter zu schneiden, führen Sie Ihr Messer zuerst unter sehr heißem Wasser. Servieren Sie jeden Brownie mit einem Klecks der Minze Cashew-Creme, und genießen Sie.
Nährwertangaben (Pro Dosierung: 1/16 Rezept): Kalorien: 239, Insgesamt Zucker: 9 g, Gesamt Fett: 19 g, Gesättigtes Fett: 5,5 g, Cholesterin: 0 mg, Eiweiß: 6 g, Kohlenhydrat: 18 g, Ballaststoffe: 5 g Calcium: 52 mg, Eisen: 5 mg, Magnesium: 70 mg, Kalium: 283 mg, Natrium: 7,5 mg
