DONNERSTAG, 21. März 2013 - Essen zu viel Salz trägt zu 2,3 Millionen Todesfälle durch Herzinfarkt, Schlaganfall, und andere kardiovaskuläre Erkrankungen - 15 Prozent aller Todesfälle durch diese Ursachen - berichteten Forscher von der Global Burden of Diseases Nutrition & Chronic Disease Group bei einem großen Treffen der American Heart Association Epidemiologie.
Die Forscher analysierten 247 Erhebungen über die Natriumaufnahme von Erwachsenen und extrapolierte, wie diese Natriumaufnahme den Blutdruck, das Herzkrankheitsrisiko und vorzeitige Todesfälle durch herzbedingte Ursachen beeinflussen könnte. Wie in einer Studie, die zuckergetränkte Getränke pro Jahr mit weltweit 180.000 Todesfällen in Verbindung brachte, zeigen die Salzdaten nur eine Assoziation, keine Ursache-Wirkungs-Beziehung.
Die Tatsache, dass die Assoziation vollständig extrapoliert ist auf Herz-bezogene Todesdaten ist ein riesiger Fehler mit der Analyse, entsprechend Steven Nissen, MD, ein Kardiologe mit der Cleveland-Klinik.
"Sie versuchen, Millionen Tod auf Grundlage der Salzaufnahme zu extrapolieren, aber es basiert nicht auf irgendwelche Daten über Sterblichkeit und Salz ", sagte er. "Es basiert auch auf einer Extrapolation der Wirkung von Natrium auf den Blutdruck, was eine sehr große Reichweite ist, und nicht eine zuverlässige Schätzung der Salzbelastung."
Die Wirkung von Salz auf den Blutdruck ist nicht einmal das Nissen sagte, und noch weniger gut dokumentiert ist der direkte Blutdruck des Blutdrucks auf die Sterblichkeit. "Es steht außer Frage, dass eine höhere Natriumaufnahme den Blutdruck leicht erhöht, was ein Risikofaktor für Herzerkrankungen ist", sagte er. "Aber einige Studien zeigen nur einen Millimeter Unterschied im Blutdruck in denen auf einer Natrium-Natrium gegenüber einer natriumarmen Diät."
Immer noch, sagte Nissen, ist es sinnvoll, überschüssige Natriumaufnahme zu vermeiden. "Wir wissen, dass die DASH-Diät, die wenig Salz, aber viel Gemüse enthält, den Blutdruck zu senken scheint", sagte er. "Es gibt auch sehr gute Beweise dafür, dass die Kontrolle des Blutdrucks mit Medikamenten Schlaganfällen und Herzinfarkten vorbeugt, aber die direkte Wirkung von Hypysalz auf die Mortalität spiegelt nicht die Realität dieser Kontroverse wider" über Natrium und Blutdruck.
Dreiviertel der Laut der American Heart Association konsumiert die Weltbevölkerung mehr als das Doppelte der empfohlenen täglichen Salzmenge. Die globale Natriumaufnahme aus verpackten Lebensmitteln, Tafelsalz und Gewürzen wie Sojasauce lag 2010 im Durchschnitt bei 4.000 mg pro Tag pro Person, sagten AHA-Forscher, während das US Institute of Medicine den Konsum von nur 2.300 mg täglich oder weniger als 1.500 mg empfiehlt sind älter als 51 Jahre oder einem Risiko für Bluthochdruck oder andere kardiovaskuläre Probleme ausgesetzt.
Mehr als 75 Prozent der Salzaufnahme stammt aus verpackten und Restaurant Lebensmittel und nur 11 Prozent stammt aus Salz beim Kochen oder Essen hinzugefügt, nach den US Centers for Seuchenkontrolle und -verhütung.
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