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Für 4
Zubereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Zutaten
4 große Eier
8 Esslöffel flüssiges Eiweiß
½ Tasse 1% Milch
4 Esslöffel fettarmer Mozzarella
1 mittelgroße rote Paprika, gewürfelt
1 mittelgroße grüne Paprika, gewürfelt
1 kleine weiße Zwiebel , gewürfelt
2 3 oz. Hühneräpfelwurst Links (Applegate Organics), gewürfelt
2 Tassen frischer Spinat, grob gehackt
2 große Süßkartoffeln, gewürfelt
Kokosölspray
1 Esslöffel Kokosöl
½ Teelöffel Kreuzkümmel
½ Teelöffel Knoblauchpulver
½ Teelöffel Oregano
½ Teelöffel koscheres Salz
gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Sriracha, serviert auf der Seite
Anfahrt
Den Ofen auf 375 ° F vorheizen
Sprühen Sie 4 oz. Ovale Förmchen leicht mit Kokosöl-Spray und legen Sie sie auf eine große Blechpfanne.
Bereiten Sie alle Ihre Zutaten vor, indem Sie Paprika, Zwiebeln, Süßkartoffeln und Apfelwurst würfeln.
In einer mittelgroßen ofenfesten Bratpfanne oder Gusseisenpfanne bei mittlerer Hitze 1 Esslöffel Kokosöl hinzufügen. Sobald das Öl schmilzt, die gewürfelte Zwiebel, ½ der gewürfelten Paprika, ½ der gewürfelten grünen Paprika und die gewürfelten Süßkartoffeln bei mittlerer Hitze hinzufügen. Fügen Sie den Kreuzkümmel, Knoblauchpulver und Oregano hinzu. Fügen Sie ½ Teelöffel koscheres Salz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzu, alles in der Pfanne für 5 Minuten anbraten. Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und kochen Sie die Gemüse-Mischung für 25 Minuten, oder bis die Kartoffeln Gabel zart sind, brüniert und durchgaren.
Um Ihre Eier zusammenzusetzen, legen Sie die gewürfelte Wurst, den Rest Ihrer Würfel rot und grün Pfeffer und gehackter Spinat in jeden Ramekin. Knacke 1 Ei pro Schale und gib 2 Esslöffel flüssiges Eiweiß dazu. Add zwei Esslöffel der fettarme Milch zu jedem Ramekin. 1 Esslöffel geriebener Käse über die Eier streuen. Jahreszeit mit frisch gebrochenem Pfeffer. Legen Sie das Blechtablett mit den Ramekins in den Ofen und backen Sie 20 Minuten lang.
Genießen Sie die gebackenen Eier mit der Seite von Süßkartoffel-Hasch. Serve mit Sriracha auf der Seite für extra Wärme!
Nährwertangaben (Pro Dosierung: 1/4 Rezept): Kalorien: 307, Gesamtfett: 14g, Gesättigte Fettsäuren: 6.4g, Cholesterin: 249mg, Protein: 22 g, Kohlenhydrate: 24,5 g, Ballaststoffe: 4,4 g, Gesamt Zucker: 9 g, Kalzium: 257,5 mg, Magnesium: 53 mg, Kalium: 627 mg, Natrium: 628 mg, Vitamin C: 0,69 mg, Beta-Carotin: 6955 mcg
