Zutaten:
Für das Huhn:
• 2, 6-7-oz Huhn Schnitzel
• 1 Ei
• 1 Tasse Reismehl
• 1 Teelöffel Oregano
• 2 Esslöffel Leinsamen
• Kokosölspray
Für den Hummus:
• 2 Tassen frische Edamame-Bohnen (geschält)
• 2 Knoblauchzehen
• Saft einer halben Zitrone
• 1 Esslöffel Tahini
• 4 Spritzer flüssige Aminos (oder eine Prise Salz)
Für die Garnierung:
• 1 Tasse Kirschtomaten, in zwei Hälften geschnitten
• ¼ Tasse Korianderblätter
Anfahrt:
Backofen auf 375 ° F vorheizen. Drahtgitter über die verdeckte Blechpfanne sprühen.
In einer Schüssel das Ei schlagen. In einer anderen Schüssel das Reismehl hinzufügen. Hähnchen in Ei-Mischung tauchen und Mehlmischung auf den Rost legen. 6 bis 8 Minuten in den Ofen stellen oder bis die Koteletts durchgekocht sind.
Für den Hummus alle Zutaten in einer Küchenmaschine zusammenmischen, bis die Mischung die Konsistenz eines typischen Hummus hat.
Auf einem Teller, Jedes Hähnchenkotelett mit dem Edamame Hummus belegen. Mit geschnittenen Kirschtomaten und Korianderblättern garnieren. Frisch servieren!
