Maissirup mit hohem Fructoseanteil - Saccharose, Risiken |

Es gibt Kontroversen darüber, ob High-Fructose Maissirup schädlicher für Ihre Gesundheit ist als andere Süßstoffe wie Saccharose, Honig und Fruchtsaftkonzentrate.

High-Fructose-Maissirup ist ein flüssiger Süßstoff, der dem Tafelzucker (Saccharose) ähnlich ist.

Er wird üblicherweise Getränken wie Soda sowie vielen verarbeiteten Lebensmitteln wie Leckereien und Snacks zugesetzt.

Aber es kann auch sein gefunden in vielen Nahrungsmitteln, die Sie nicht als süß, wie Brot denken würden.

Hergestellt aus verarbeiteter Maisstärke, ist normaler (nicht hochfructose) Maissirup reine Glukose, plus Wasser. Glucose ist die wichtigste Art von Zucker in Ihrem Blut und liefert Energie für Ihre Körperzellen.

Während der Herstellung von High-Fructose-Maissirup (manchmal HFCS genannt) werden Enzyme hinzugefügt, so dass ein Teil der Glucose in Maissirup umgewandelt wird zu Fruktose, einem Zucker, der natürlicherweise in Früchten vorkommt.

Wie der Name schon sagt, ist Maissirup mit hohem Fructoseanteil in Fructose höher als normaler Maissirup. Allerdings enthält nicht jeder hochfructöse Maissirup die gleiche Menge an Fruktose.

Lebensmittel- und Getränkefirmen begannen ab den 1970er Jahren mit der Verwendung von Maissirup mit hohem Fructosegehalt als Ersatz für Saccharose, und ihre Verwendung wuchs Mitte der 1990er Jahre rasant.

Es ist beliebt wegen seiner extra Süße, verbesserten Stabilität und Funktionalität und leichteren Verarbeitbarkeit im Vergleich zu Saccharose.

Heute werden in den USA Saccharose und Maissirup mit hohem Fructoseanteil in nahezu gleichen Mengen verwendet.

Aber die American Society for Clinical Nutrition berichtet, dass auf der ganzen Welt mehr als 90 Prozent des verwendeten Süßstoffs (ohne Diät) Saccharose ist.

Saccharose gegen Maissirup mit hohem Fructosegehalt

Am häufigsten wird Saccharose genannt Tischzucker. Es wird durch Kristallisieren von Zuckerrohr- oder Zuckerrübensaft hergestellt. Wie bei fruktosehaltigem Maissirup besteht Saccharose aus Glucose und Fructose.

Obwohl Saccharose und hochfructosermaissiger Sirup beide ungefähr die gleichen Anteile an Glucose und Fructose enthalten, hat Saccharose eine chemische Bindung zwischen seinen Glucose- und Fructosemolekülen

Wenn Sie Saccharose zu sich nehmen, bauen Ihre Magensäure und Darmenzyme diese Bindung schnell ab.

Hochfructosehaltiger Maissirup hat keine chemische Bindung zwischen den Glucose- und Fructosemolekülen und enthält im Gegensatz zu Saccharose auch Wasser.

Ist High-Fructose-Mais-Sirup ungesund?

Während die chemische Zusammensetzung von Maissirup mit hohem Fructosegehalt sich nicht wesentlich von der anderer Süßungsmittel wie Saccharose, Honig und Fruchtsaftkonzentraten unterscheidet, gibt es anhaltende Kontroversen darüber, ob dies der Fall ist mehr schädlich für Ihre Gesundheit als diese anderen Formen von Zucker.

Ein Großteil dieser Kontroverse stammt aus der Idee, dass, als unsere Gesellschaft begann mehr fructosehaltigen Maissirup zu konsumieren, gab es auch eine Zunahme der Fettleibigkeit und damit verbundene Gesundheit pr Probleme.

Die Debatte über High-Fructose-Maissirup konzentriert sich darauf, wie der Körper Fructose und andere einfache Zucker verstoffwechselt, und ob diese Unterschiede zu gesundheitlichen Konsequenzen führen.

Die Food and Drug Administration (FDA) erklärt, dass zu dieser Zeit Es gibt keinen Hinweis auf einen Sicherheitsunterschied zwischen Lebensmitteln, die Maissirup mit hohem Fructosegehalt enthalten, und solchen, die ähnliche Mengen anderer Süßungsmittel mit etwa gleichem Glucose- und Fructosegehalt enthalten (wie Saccharose, Honig und andere Süßstoffe wie Ahornsirup).

Es ist jedoch bekannt, dass eine Diät mit hohem Zuckerzusatz zu einer hohen Kalorienzufuhr und gesundheitlichen Problemen führen kann, einschließlich:

• Insulinresistenz (eine Vorstufe für Typ-2-Diabetes)
• Hohes Blut Druck
• Hohe Bluttriglyceridspiegel

Alle diese Bedingungen erhöhen das Risiko der Entwicklung von Herzerkrankungen und anderen gesundheitlichen Problemen.

In ihren Ernährungsrichtlinien für Amerikaner 2010, dem Ministerium für Gesundheit und menschliche Dienste und Abteilung von Agr Es wird empfohlen, den Verzehr aller Zuckerzusatzstoffe, einschließlich Saccharose und Maissirup mit hohem Fructosegehalt, zu begrenzen.