Dieses Rezept ist ein Auszug aus "Salat Samurai: 100 hochmoderne, ultra-herzhafte, leicht zuzubereitende Salate, die man nicht vegan essen muss" von Terry Hope Romero. Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von Da Capo Lifelong Books.
"Hier ist der Salat, an den Sie sich immer wieder wenden werden, das perfekte, üppige Salatgericht für Veganer, Allesfresser und alle dazwischen: eine große Blattschnecke mit Tempeh-Speck , Grünkohl, Avocado und Tomaten in einer spritzigen Vinaigrette gebadet.Es ist leicht und gesund Fast-Food aus Ihrer eigenen Küche! Fantastisch jede Jahreszeit, ist es besonders Gewohnheit, wenn Tomaten im Sommer Höhepunkt sind. Überfliegen Sie diesen Salat mit Hilfe von storage- gekauft Tempeh Speck. "
Gesamtzeit: 30 Minuten
Zutaten:
Für den Salat:
- 8 Unzen Store-gekauft Tempeh Speck
- 1 Pfund Grünkohl
- 1 rot Zwiebel, in Halbmonde geschnitten
- 1 Pint rote Kirschtomaten, in Scheiben geschnitten
- 1 reife Avocado, gewürfelt
Für das Dressing:
- 2 EL gehackte Schalotten
- 4 Teelöffel Apfelessig
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel reiner Ahornsirup
- 1 Esslöffel Smooth Dijon Senf
- Prise Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Bereiten Sie den Tempeh-Speck wie angegeben zu, dann decken Sie ihn warm ab, bis er gebrauchsfertig ist. Wenn Sie Tempeh Speck im Laden kaufen, schneiden Sie es in mundgerechte Stücke und kochen Sie wie angegeben, bis es auf beiden Seiten gebräunt ist. Tempeh Speck kann auch am Vorabend zubereitet und kurz vor dem Servieren erwärmt werden.
Die Grünkohlblätter von den Stängeln abstreifen, in mundgerechte Stücke zerreißen oder zerkleinern. Grünkohl waschen und schleudern und den Grünkohl in eine große Schüssel geben. Alle Dressing Zutaten in einer kleinen Schüssel verquirlen. Gießen Sie die Hälfte des Dressings über den Grünkohl und massieren Sie den Grünkohl eine Minute lang.
Fügen Sie dem Grünkohl den Tempeh-Speck, die rote Zwiebel, die Tomate, die Avocado und das übrige Dressing hinzu. Verwenden Sie eine Zange, um alles mit Dressing zu kombinieren und zu beschichten. Sofort servieren.
Für 2 Personen.
Von Salat-Samurai: 100 hochmoderne, ultra-herzhafte, leicht zuzubereitende Salate Sie müssen nicht von Terry Hope Romero geliebt werden. Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von Da Capo Lifelong Books.
